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三條 辰守作 鋼付け 左利き 柳刃包丁

 ~左利きシリーズ~
昔は刃物作りに欠かせなかった手法 「鋼付け」 ですが、近年の大量生産ではあらかじめ、プレスで鋼を鉄に組み合わせた材料 「複合材」 が主流となっております。
鋼付けとは?・・・ 包丁の母材と鋼(はがね)を熱間鍛造によって合わせる事
高熱の炉によって真っ赤になった鋼を鍛造で叩くことによって、鋼に強さが出て粘りが増し、 「複合材」 では出来ない、「優れた切れ味と粘り」が実現する包丁が完成します。
この
「鋼付け」 にこだわった手法で刃物を作っておられる鍛冶職人は、三条でも片手の指で数えられるくらいになってしまいました。
「村の鍛冶屋」の和包丁は、その 「鋼付け」 にこだわって作った包丁で、一本の棒から鋼を付けて鍛造した包丁には、鋼が硬く、引き締まり、『複合材』では出来ない、今まで感じたことのない包丁に仕上がります。
切れ味はもちろん、切れ味の持続性も別格です。

柳刃包丁・・・刺身を作る時に使用します。

 【商品詳細】
刃渡り (約)270mm
全 長 (約)410mm
刃の幅 (約)34mm
質 量 (約)164g
鋼材質 SK鋼
桂材質 PC
柄材質
製造国 日 本
発送の目安 職人さんに確認(1年から2年以上お待ちいただく場合がございます)
左利き 柳刃包丁
砥石・包丁ケース

国際配送対象商品(海外配送)

詳細です。

Rakuten International Shipping Item
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